Gulai nangka atau yang biasa disebut gulai cubadak merupakan hidangan pelengkap nasi padang. Masakan ini memiliki kuah yang cukup berbeda dibanding gulai nangka rumahan. Kreasi ini saya recook resepnya Chef Yuda Bustara.

Gulai nangka (cubadak) GULAI NANGKA / GULAI CUBADAK There are many versions of gulai nangka accross different regions in Indonesia. They don't differ by much, but each region does have its own taste. Gulai Nangka originally comes from West Sumatra, the local name is Gulai Cubadak. Anda bisa buat Gulai nangka (cubadak) memakai 11 bahan dan 4 langkah. Begini cara buatnya.

Bahan-bahan memasak Gulai nangka (cubadak)

  1. Siapkan 500 gr Nangka muda.
  2. Bunda butuh 250 ml Santan kelapa kental, bukan Kara,.
  3. Siapkan 6 siung Bawang merah.
  4. Anda butuh 4 siung Bawang putih.
  5. Siapkan 15 biji Cabe merah yg agak layu.
  6. Kamu butuh 1 ruas jari Kunyit.
  7. Bunda butuh 1 ruas jempol Lengkuas.
  8. Siapkan Kulit ayam dan jeroannya, kalau ada.
  9. Siapkan Garam, gula, kaldu bubuk.
  10. Anda butuh Daun salam, sereh.
  11. Anda butuh Asam jawa seujung jari, larutkan dengan air.

The real Gulai Cubadak uses also long-bean and cabbage. Since I have none of those extra vegetables. KOMPAS.com - Gulai cubadak atau lebih dikenal dengan nama gulai nangka padang adalah salah sayur pendamping di rumah makan padang atau kapau. Cubadak atau daging nangka muda, oleh. Gulai cubadak atau lebih dikenal dengan nama gulai nangka padang adalah salah sayur pendamping di rumah makan padang atau kapau. Gulai nangka or young jackfruit gulai is another favourite of Padang cuisine.

Step by step untuk buat Gulai nangka (cubadak)

  1. Potong kecil nangka muda, kemudian rebus sampai empuk. Setelah agak empuk, angkat. Tiriskan.
  2. Giling semua bumbu sampai halus, cabe, bawang putih, bawang merah, kunyit pakai blender lbh bagus. Supaya tekstusnya benar2 halus ya. Lalu, tumis dengan menambahkan sereh dan daun salam. Setelah agak layu masukkan jeroan ayam..
  3. Lalu, tambahkan santan. Aduk2 jangan sampai santan pecah. Setelah mendidih, baru masukkan nangka yg sdh direbus. Masak sambil diaduk sesekali. Tambahkan air asam jawa, garam, gula, dan kaldu bubuk. Biarkan bumbu meresap ke nangka..
  4. Setelah minyak dari santan keluar, dan bumbu sdh meresap ke nangka, ditandai nangka jadi lebih lembut. Angkat. Dan siap dihidangkan..

It is also called gulai cubadak (cubadak means "young jackfruit" in the Minang language). Gulai cubadak or nangka is common to be sold at any Padang restaurants in the country. Masakan gule cubadak atau gulai nangka muda bisa dikatakan menjadi hidangan sajian wajib setiap rumah makan minang.

Ibarat sayur tanpa garam, jika rumah makan padang tidak menyediakan. Resep LONTONG GULAI CUBADAK/NANGKA khas Dapur Uni ET. Sesuai namanya, gulai cubadak memang memiliki bahan baku utama berupa cubadak alias nangka muda. Tepatnya, buah nangka yang tak terlalu tua namun juga tak terlampau muda.

Gampang sekali bukan membuat Gulai nangka (cubadak) ini? Selamat mencoba.

Source : https://cookpad.com/id/resep/12168709-gulai-nangka-cubadak

Video Gulai nangka (cubadak)